Category Archives: 今週のお茶

雲霧緑茶

2017年6月20日~6月26日

 

雲霧(うんむ)緑茶は、緑茶の一種であり、所謂「十大名茶」の一つ。その色は深緑で、形は細く揉捻され、香は漢方薬にも似ていることが特徴である。

製法は、茶摘みの後、数時間の間だけ室内で萎凋される。この時の萎凋の程度によって雲霧緑茶の風味が決定的に決まる。その後に茶葉内の酵素で発酵が進まない様に、酵素を熱変性させ発酵を止める殺青=釜煎りが行われる。殺青で製品としての茶葉の色が決められるが、その温度は、160 – 180度で、3 – 5分程度、茶葉を冷やすと同時に、茶の味を均等にする爲の揉捻を行う。その後、機械の熱で乾燥させ、残りの水分を取ると、雲霧緑茶が完成する。

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効  能

ポリフェノールとカテキンの成分が入っているので、毛細血管の増強、内出血の防止、動脈硬化の抑制、高血圧の防止、老化防止、殺菌、下痢や急性胃腸炎や尿路感染の治療等、また、有害の金属イオンを無害イオンに変える解毒効果もある。血液循環をよくし、繊維蛋白質の溶解を早め、血脂肪を下降させ、血栓形成を防止し、またダイエットにも効果的である。近年の研究で、癌や輻射に対する抵抗力があると判明する。

 

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入 れ 方

茶葉3gを急須に入れ、約80℃のお湯を200~300cc注ぎます。2~3分お待ちいただいた後お召し上がりください。飲み心地は甘味があり、口の中で広がる薫香が素晴らしい。

高山烏龍茶

2017年6月12日~6月18日

高山烏龍茶とは「1000メートル以上の高地で育ち、手もみで作られた最高級台湾烏龍茶」です。キンモクセイのようなフルーティーな香りと、抜群の味わいが魅 力です。龍茶に含まれる烏龍茶ポリフェノールと言えば「脂肪の吸収を抑え」「脂肪分解を促進」することで有名です。脂っこい料理が多い中国ではよく食事中に飲まれ ています。

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効  能

■消化機能に効果的:

烏龍茶のなかでも発酵度が高めの高山烏龍茶は、整腸作用が高く、消化機能をアップしてくれます。また、温性で体を温めるので、おなかが冷えて下痢をしたときにもお勧めです。

■美肌効果:

気長く飲み続けることで徐々に体の新陣代謝をアップさせて、皮膚をすこやかに保つ作用が期待できます。烏龍茶の風味を味わいながら、ダイエッド効果を得るお茶です。

■便秘解消:

体を温める効果が高いので、冷えきって活動が落ちた体の新陳代謝を高め、腸の動きを活発にしてくれます。

食後に飲んで一番良いと思います。ご自身の体調や生活リズムに合わせて飲用ください。食後ダイエッド茶飲用するだけでリバンド予防や肥満予防にもなります。

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入 れ 方

急須や茶碗に3~5gの茶葉を入れ、100℃前後のお湯を入れてから1分くらいして1煎目を飲みます。2煎目、3煎 目と徐々に蒸らし時間を増やしていくのが最適です。 特級品ですので、5,6煎目まで楽しめます。

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关于高山乌龙茶的小知

 

 台湾高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地。高山乌龙茶叶形 如半球形状,色泽深绿,汤色为金黄色。香如金桂,清香甘甜为其一大特征。高山乌龙为轻设发酵茶。经萎凋、摇青、杀青、重揉捻,团揉,最后经文火烘干制成。 色泽深绿,汤色金黄,花香突出,滋味浓醇且耐泡。饮后体会:滋味浓醇,香气高扬。

径山茶

2017年6月5日~06月11日

  径山茶(jìng shān chá) は、日本茶の祖と言われています。それは、日本に初めて禅宗(臨済宗)を伝えた栄西が、径山寺から日本(京都・大徳寺)に持ち帰ったという説が有力だから。

龍井茶のような力強いイメージではありませんが、高級玉露のような甘みとまろやかさの中にも、しっかりとしたコク。渋みはそれほど強くありません。
深い緑色をした細長くやわらかな茶葉です。茶葉には繊毛(うぶ毛のような細かい毛)があり、繊細さを感じます。グラスにこの茶葉を入れてお湯を注ぐとゆっくりと葉を広げ、茶葉の色はあざやかな緑色に変化します。水色は上品なグリーン。

日本ではあまり有名ではありませんが、大変飲みやすいお茶です。

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<飲み方>
1.3~5gの茶葉に対して、160cc位の湯量。
2.熱湯(90度ぐらい)を30cc位(お湯の1/5程度)を注ぎ入れ、軽く茶葉になじませます。
3.残りのお湯(65~80度ぐらい)を一気に入れ、蒸らします。

水果茶

2017年5月29日~6月4日

「フルーツ・ティー」 茶葉を含まないノン・カフェイン・ティー。お茶には、「リンゴ・みかん・もも・なしなど」のドライフルーツが沢山入っております。お好みで蜂蜜などを加えていただいても美味しく召し上げれます。夏は冷たくしても、優しい甘い香りのする美味しいお茶です。ハーブティーのように、香り・味ともに癒しを与えるお茶です。

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効     能

お仕事の後や就寝前 など、一休みしてホッとしたい時には何時でも、心身をリラックスさせ、癒してくれる飲みものとしてお楽しみいただけます。フルーツがたっぷりのフルーツティーは、ビタミンやミネラル等が豊富な飲み物です。健康に気をつかっている方にもおすすめです。

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1)使用する茶器や急須を、90~95度の熱湯で暖めて置きます。
2)茶器や急須に茶葉(5~7g)を入れます。
3)90~95度の熱湯を注ぎます(150ml程)
4)お好みの 濃さになるまで1~3分蒸らしてください。
5)お湯を注 ぎ足して、4煎目までおいしくいただけます。
また、残ったドライフルーツはそのまま、召し上がることも出来ます。

普洱茶

2017年5月22日~5月28

 

普洱茶(プーアール茶)は独特の味や香りなど個性の強い中国茶です。カビ茶といわれることもあります。緑茶を麹菌で半年から1年、2年と深く発酵させて作る黒茶の代表的なお茶。茶葉を 長く寝かせるほど味がまろやかになるといわれ、古いものほど価格も高くなります。普洱茶が広まったのは、健康茶として注目されたこともあります、ダイエット効果以外に、中国では消化を助け、疲労を回復、酔いを醒まし、血圧を下げるなど様々な効果があるといわれています。

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効   能

脂肪の溶解、ダイエット効果、消化促進、整腸作用、二日酔い、胃のむかつき改善、血糖値の上昇を抑制、血行促進に効果があるとされる。さらに、免疫力を強める効果、抗老化、癌予防、歯を強くする効果もあるとされる。

入 れ 方

  1. 急須やポットなどにティーバッグを入れ、熱湯を注ぎます。
  2. 軽く洗い流す感覚で1煎目のお湯はそのまま捨てて下さい。続いて再度新しいお湯を入れ十分蒸らします。こうする事で独特の発酵臭がなくなり、熟成された茶葉の味がお楽しみ頂けます。
  3. 3煎目、4煎目と後半になるにつれて若干蒸らし時間を長くする事で美味しい普洱茶がタップリお楽しみいただけます。

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茉莉花茶

2017年05月8日~05月15日

茉莉花茶(ジャスミン茶)は緑茶の中に香り高い鮮花を混ぜその香り・成分を移して作るという独特の作り方があります。優しい花の香りとさわやかな茶の香りがからみあい独特のこくまであります。優しくまろやかな飲み心地をゆったりと楽しく見たい方にオススメの中国茶です。

茶葉には香りを吸着させる特性があり、マツリカ(ジャスミンの1種)の花弁の爽やかな香りが茶の味を妨げずに飲めるのが特徴。茉莉花茶にもいくつかの種類が存在するが、一般的に飲まれているタイプは緑茶と茉莉花茶の花弁を意図的に混ぜ合わせ、花の香りを茶葉に移したものである。高級なものほど、茶葉に対して花の量の比率が高い。烏龍茶や白茶に花の香りを吸着させたものもあり、特に白茶で作ったジャスミン茶は高価。

ジャスミン茶にはビタミンC、ビタミンE、ミネラルが豊富に含まれるため、気分転換、不安や悩みを軽減、リラックスなどの効能があると言われています。また、ジャスミンの香りの成分であるベンゼルアセテートは、鼻の中の細胞から直接脳に届き、右脳を活性化してくれます。その結果、自律神経の緊張をほぐし集中力を高め、やる気を起こさせます。覚醒作用、頭痛や腹痛の緩和や結膜炎にも有効的のようです。

 

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効     能

ジャスミン茶にはビタミンC、ビタミンE、ミネラルが豊富に含まれるため、気分転換、不安や悩みを軽減、リラックスなどの効能があると言われています。また、ジャスミンの香りの成分であるベンゼルアセテートは、鼻の中の細胞から直接脳に届き、右脳を活性化してくれます。その結果、自律神経の緊張をほぐし集中力を高め、やる気を起こさせます。覚醒作用、頭痛や腹痛の緩和や結膜炎にも有効的のようです。

入 れ 方

茶葉3gを急須に入れ、約80℃のお湯を200~300cc注ぎます。5~10分お待ちいただいた後お召し上がりください。

 

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关于茉莉花茶的小知

 

茉莉花茶,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉.是用特种工艺造型茶或经过 精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中,茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成,特别是高级茉莉花在加工的过程中其 内质发生一定的理化作用,如:茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解,不溶于水的蛋白质降解成氨基酸,能减弱喝绿茶时的涩感,功能有所变化,其滋 味鲜浓醇厚、更易上口,这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。各类茶叶其保健本质大同小异,各有特色,茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外,还具有很多绿 茶所没有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。

铁观音

2017年4月18日~4月24日

 

鉄観音とは茶樹の品種名で、この原産地が福建省安渓です。清の乾隆年間、安渓の茶農が山で見つけた茶樹を持ち帰って育てたところ、茶葉が鉄のように重く、鉄観音のように美しく輝いていたことから「鉄観音」と名付けられました。引き締まった黒っぽい 色の茶葉で、乳香花と呼ばれる特有の香りがあり、その長く続く余韻のことを 「音韻」とも言われます。脂っこい料理にベストマッチします。

「鉄観音茶」は、脂肪を燃焼させる効果があることから食中、食後茶として人気です。中国十大銘茶の一つとされています。味わいはとてもすっきりとして蘭のような香りがあり、食卓で気軽に長く楽しめる烏龍茶です。

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効  能

■消化機能に効果的:

烏龍茶のなかでも発酵度が高めの鉄観音茶は、整腸作用が高く、消化機能をアップしてくれます。また、温性で体を温めるので、おなかが冷えて下痢をしたときにもお勧めです。

■美肌効果:

烏龍茶:気長く飲み続けることで徐々に体の新陣代謝をアップさせて、皮膚をすこやかに保つ作用が期待できます。中国烏龍茶の風味を味わいながら、ダイエッド効果を得るお茶です。

■便秘解消:

鉄観音:体を温める効果が高いので、冷えきって活動が落ちた体の新陳代謝を高め、腸の動きを活発にしてくれます。

食後に飲んで一番良いと思います。ご自身の体調や生活リズムに合わせて飲用ください。食後ダイエッド茶飲用するだけでリバンド予防や肥満予防にもなります。

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入 れ 方

急須や茶碗に3~5gの茶葉を入れ、100℃前後のお湯を入れてから1分くらいして1煎目を飲みます。2煎目、3煎 目と徐々に蒸らし時間を増やしていくのが最適です。 特級品ですので、5,6煎目まで楽しめます。

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关于铁观音茶的小知

铁观音茶,产于福建省泉州市安溪县,发明于1725—1735年,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

大红袍茶

2017/4/11~4/17

 

幻の岩茶と称される大紅袍は、武夷岩茶の最高峰で、岩茶の中ではもっとも有名な銘茶です。世界遺産にも登録されている武夷山の岩肌にへばりつくように生息しているわずか4本の茶樹は樹齢400年からなる老木。監視体制も国家による24時間の管理で勝手に近づいたり触れたりすることはできません。その老木から作られる大紅袍(だいこうほう)は、年間わずか1㎏弱しか取れません。そのため数百万で取引され一般には流通していません。一般に売られている大紅袍は原木から押木されたものですが、それでも岩茶独特の複雑な香りとコクのある甘みが非常に美味しいとされ、岩茶好きの人々を魅了しています。

大紅袍の加工技術の基本は、鮮葉摘採 → 日光萎凋(天日干し)→ 日陰萎凋(日陰干し)→ 室内萎凋 → 釜で最初の熱処理 → 釜で二回目の熱処理 → 揉む → 炭火カマド上での乾燥 → 炭火カマド上で二次乾燥 → 製品完成となっています。完成した茶の品質特徴は、形は細長く縄の如くに固く締まっており、色艶は緑褐色で光沢あり、茶水は明るい紅黄色、香りの良さはキンモクセイの花に似て、口に含むと岩韻と呼ばれるどっしりした残香あり、独特な香ばしさを有し、深いとろみと甘味が舌に残り、多煎に耐えます。

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効     能

大紅袍は効能も高く、なんとたった一杯のお茶で数多くの難病を治してきたとの逸話が伝えられていまして、今でも大紅袍は病を治す仙薬として語り継がれるまさに、銘茶の中の銘茶です!!大紅袍にはミネラル分とアミノ酸が豊富に含まれておりまして、血行を良くし体を内側から温めてくれ、特に冷えた体や、風邪のひき始めに最大の効果を発揮します。

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入 れ 方

茶葉3~4gを急須に入れ、80~85℃のお湯を200~300cc注ぎます。2~3分お待ちいただいた後お召し上がりください。3煎以上お楽しみいただけます。また、耐熱ポットに氷を入れ、でき上がったお茶を注ぎますとおいしい冷茶も楽しめます。

 

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龙井茶

2017/4/4~4/10

西湖龍井茶は、浙江省杭州で作られる緑茶です。中国では、日本と同様に緑茶が最も良く飲まれていますが、緑茶の代表格は龍井だと言われています。また、龍井茶の最も有名な産地が西湖です。ですから、西湖龍井は緑茶の代表格と言えます。龍井茶の色が緑、茶葉が平、味が醇和、香が馥郁であることから四絶と称される。中国を代表的する緑茶であり、所謂「十大名茶」の一つ。

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● 利尿作用   ● 消毒・解毒作用   ●膀胱炎・肝機能緩和

龍井茶には、利尿作用と解毒作用があるといわれ、肝臓を刺激して毒素と老廃物の排出を促してくれる。その結果尿の通りをよくして、からだのむくみを解消してくれる。膀胱炎や腎機能が低下している場合にも効果があるといわれている。

入 れ 方

茶葉3gを急須に入れ、約80℃のお湯を200~300cc注ぎます。2~3分お待ちいただいた後お召し上がりください。ガラス器などで淹れますと、ジャンピングといわれる茶葉が浮遊する様子を見ながら、目でも楽しむゆったりとした時間がおくれます。

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(中国語版)

 

关于龙井茶的小知识

龙井茶是中国著名的绿茶,龙井茶已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于 龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。 “龙井茶,虎跑水”,这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。好茶加好水,为美丽的西湖增添了光彩,宋代诗人苏东坡曾有:“欲把西湖比西子”,“从来佳茗似佳 人”的诗句,西湖龙井茶就产在杭州西湖的的群山之中。

龙井茶级别品种

西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级,其中特级又分为特一、特二和特三,其余每个级再分为5个等,每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作 简化,改为特级和一至八级,共分43个等。到1995年,进一步简化了西湖龙井茶的级别,只设特级(分为特二和特三)和一级至四级;同年,浙江龙井茶分为 特级和一至五级,共6个级别样。

 

薰衣草茶(ラベンダー茶)

2017年3月15日~3月20日

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熏衣草茶可以净化心绪,舒解压力、松弛神经、帮助入眠、可驱风、镇静、消除肠胃胀气、腹泻、头晕头痛等。安定神经、纾解压力,可令紧张情绪快速松弛,解除焦虑,帮助入眠,具促进食欲、养颜美肤的功效。

 

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  ラベンダー茶はシャープですがすがしい風味で、精神的ストレスを和らげます。緊張や不安で眠れないときや、イライラした時に飲めば気分が落ち着き、リラックスできます。神経からくる偏頭痛やストレスによる高血圧に役立ちます。そのほか、消化不良、生理不順、おなかにガスがたまっている時にも役立ちます。